在798，用餐也沾染了“艺术”味，图为“天下盐”餐馆

　　3、历史和时尚

　　以拍摄北京胡同闻名的摄影师徐勇，在798也有个车间。车间很大，1200平方米，不做展览时，显得很是空旷。车间里满是历史的痕迹，墙面露出斑驳的墙砖，不加任何装饰，地当中是孤零零的几台机床，几条依稀可见的“文革”期间用红漆刷的标语静静隐在墙上。隔着固化玻璃，脚下便是旧日的工业管道。整个车间有些潮湿，仿佛空气中还弥漫着机油的味道。“这个厂房以前是陶瓷零件的加工车间。”徐勇当过工程师，对工厂的机械设备相当了解，“这个车间起码有100来个工人。”

　　光线透过朝北的大窗户倾斜进来，半数的窗户，都骑在半圆形的拱顶上，这是一处典型的包豪斯风格的厂房。站在这里，任时光流逝，仿佛听到窗外大喇叭里的革命歌曲传了进来。

　　走进一墙之隔的里间，眼前却迥然不同：先锋作品、艺术书籍、成排的洋酒、精致的咖啡、等离子电视、染着红黄头发的青年男女、放在书架旁的笔记本电脑……仿佛是另一个世界。但仔细端详，酒吧里支撑桌子的是机器附件，墙上和绿色沙发浑然一体的装饰挂件，也是机器。“这以前是车间主任的办公室和模具库”，徐勇说，装修时，他特意保留了很多工业的元素，把它们作为一种装饰。

　　旧彻底旧，新彻底新，旧中含新，新中有旧，过去和未来在同一个空间里凝结。徐勇给这间厂房取名叫做“时态空间”，他认为，多种时空的凝结，这正是798的魅力。“从新中国成立一直到改革开放，工厂整整跨越了50年的历程。一进入厂区，不管中国人还是外国人，都有一种感动在里面，在这里体验到的不仅是现代艺术，还有中国的历史。”

　　4、商业味道

　　这几年，经济的元素在798里的分量日益加重。酒吧、咖啡馆和餐馆逐渐增多，还有几家商店和书店，餐饮娱乐消费功能齐全，足不出区，就能解决一日三餐和娱乐休闲。此外，还有各种各样的商业发布会、越来越多的商人，逐渐上涨的房价……商业味道的日益弥漫，这让一些艺术家忧心忡忡，“不可否认，适当的商业有助于艺术的发展，但两者之间的度如何把握?大家并没有经验。”

　　其实，有些尝试已经可以看见。798里，有一些餐馆酒吧与其它地方不同，他们的老板大多数自己也是艺术家，于是在他们的“领地”里，依旧洋溢着整个798的多元风格，让商业和艺术在自己这个小小的空间里完美地结合。

　　诗人二毛的“天下盐”餐馆就是这样。乍一看，嘈杂的环境、等座位的客人都与外面的餐馆没什么区别，但细细看来，却颇有不同。一楼的整面墙，都是一幅画像，上书九个大字“七九八的光荣与梦想”;打开菜单，重点推荐的菜名后，都有着二毛的诗人化的解释，“炒蹄花的鱿鱼：就是把猪蹄抓下来，按上车轮，然后让猪蹄香辣进化为猪手”，“番茄豆花鱼：世上有艳福、有艳遇、有艳诗，当番茄遇到豆花，豆花再遇上鱼，这世上就有了艳菜。”此外，还有印有“二假公社村委会”章的告示，弯曲的管道，以及抽象派的画作，这一切，都彰显着餐馆主人艺术家兼商人的独特视野和风格，这种视野没有因为经营而消失，经营却因此而别具特色。从某种程度上说，这恰恰是整个798多元风格的缩影。